Cala il sipario su uno dei migliori ristoranti al mondo
Ha annunciato la chiusura alla fine del 2024 il Noma di Copenaghen, uno dei migliori ristoranti al mondo, con tre stelle Michelin.
La direzione del ristorante ha spiegato tramite un post su Instagram che sarà necessario reinventarsi a causa dell’eccessivo rincaro dei prezzi: “per continuare a essere il Noma dobbiamo cambiare. L’inverno 2024 sarà l’ultima stagione. Nel 2025, il nostro ristorante si trasformerà in un gigantesco laboratorio, una cucina di prova all’avanguardia dedicata al lavoro di innovazione alimentare e allo sviluppo di nuovi sapori, che condividerà i frutti dei nostri sforzi più che mai”.
La prossima stagione sarà dunque quella di un “laboratorio alimentare” che andrà a sostituire il famoso ristorante, regolarmente classificato tra i primi 10 della lista “The World’s 50 Best Restaurants”, tra cui il numero due nel 2019 e il numero uno per tre anni consecutivi dal 2010 al 2012 e nel 2021.
Lo chef del ristorante, Rene Redzepi, è stato dichiarato “reinventore” della cucina nordica: serve piatti come pigne commestibili, il ragù di renna e la calendula croccante con salsa al tuorlo d’uovo al whisky.
“Servire gli ospiti sarà ancora una parte di ciò che siamo, ma essere un ristorante non ci definirà più. Gran parte del nostro tempo sarà dedicato all’esplorazione di nuovi progetti e allo sviluppo di molte altre idee e prodotti” conclude il post.
di: Micaela FERRARO
FOTO: SHUTTERSTOCK
