Secondo gli studiosi dell’Università Johns Hopkins i funghi possono essere utilizzati al posto del ghiaccio secco
I ricercatori dell’Università Johns Hopkins hanno scoperto che i funghi, le muffe e i lieviti hanno una sorprendente capacità di raffreddamento. Il team di ricerca è arrivato quindi alla conclusione secondo la quale questi rimangono freschi rispetto all’ambiente che li circonda perché contengono tanta acqua.
Durante il Covid-19, il microbiologo dell’Università Johns Hopkins Radamés Cordero, era solito fare passeggiata nel bosco e aveva progettato di usare la telecamera termica, che registra il calore, per vedere come i pigmenti scuri di alcuni funghi influenzano la temperatura superficiale.
Circa 20 tipi di funghi selvatici, indipendentemente dal colore, erano più freschi dell’ambiente circostante. In laboratorio i ricercatori hanno poi scoperto che alcune specie, come l’amanita stellata americana marrone, erano solo di 1°C o 2°C più fresche dell’ambiente circostante, ma il fungo Pleurotus ostreatus era quasi 6°C più fresco.
Anche 19 tipi di lieviti e muffe, tra cui il lievito di birra e la muffa che produce penicillina erano freddi soprattutto nei pressi del centro delle loro colonie.
«Non congelerai l’acqua attraverso il raffreddamento dei funghi – ha detto Casadevall -. Ma il prototipo potrebbe facilmente mantenere una confezione da sei e il pranzo refrigerati per un picnic veloce, dice, “e dopo puoi mangiare i funghi».
di: Alice GEMMA
FOTO: PIXABAY
